大分県中津市の魚市場さかな情報

◆ヤリイカ

水深100mを超える海に、日本列島（沖縄を除く）をぐるりと取り巻くように生息しています。スルメイカは“夏イカ”と呼ばれますが、本種は“冬イカ”とも呼ばれます。秋～冬、春までが旬です。 全体に細長くヒレ（ツツイカ類では「ひれ」）とともに槍の穂先に見える。

◇食べ方


四角いえんぺらのイカ類では最も美味とされすこぶる美味です。多くは寿司だねや刺身として消費され、刺身は糸作りやイカそうめん、小さなもので作るイカめしも美味しいです。ヤリイカの子の煮付けは絶品です。



◇栄養

良質のタンパク質を多く含みます。タウリンが豊富で、コレステロール低下作用、視力向上、肝機能も高めてくれます。貧血に効果のある銅、発育促進に欠かせない亜鉛などもあります。

ヤリイカ（ややこぶり） ：４はい
ごはん：1/2合
水：1/2カップ


ヤリイカのイカ飯の作り方

調味料
しょうゆ：大さじ２
酒：大さじ２
砂糖：大さじ２
みりん：大さじ１




1. いかはワタ、甲羅、目、口などを取り除き、足と胴に分けて、きれいに洗います。 足の先は切り落とし、残りを細かく切ります。

2. 調味料を全て合わせて、いかの胴と、細かく切った足を、５分煮ます。
3. お米に、細かく切った足の部分と煮汁適量を混ぜあわせ、胴に詰めて、つまようじで留めます。
4. 残りの煮汁を煮詰め、とろりとしたら、いかを鍋に戻して煮汁を絡ませます。